Калорийность сырников
Один сырник со сковороды — около 90 ккал, порция из трёх — 270 ккал без сметаны, это 194 ккал на 100 г готовых сырников.
Сырники кажутся лёгким завтраком — творог, немного муки, — но считать их надо вместе с тем, на чём их жарят и с чем едят. Сами сырники — это в основном творог, а вот масло со сковороды, сахар в тесте и сметана сверху вместе дают больше, чем сам творог. Мы разложили порцию по продуктам и посчитали каждый по таблице USDA.
Три сырника со сковороды
Классический рецепт: творог, яйцо, мука, немного сахара; жарятся на масле, часть его впитывается. Из этих продуктов получается три сырника среднего размера — около 140 г после жарки.
| Что внутри | г | ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 4 % | 100 | 98 | 11,1 | 4,3 | 3,4 |
| Яйцо | 25 | 36 | 3,2 | 2,4 | 0,2 |
| Мука пшеничная | 15 | 55 | 1,5 | 0,2 | 11,4 |
| Сахар | 10 | 39 | 0 | 0 | 10 |
| Масло, впитавшееся при жарке | 5 | 44 | 0 | 5 | 0 |
| Итого на порцию | 155 | 271 | 16 | 12 | 25 |
| На 100 г готового | 100 | 194 | 11,3 | 8,4 | 17,9 |
Творог даёт 98 ккал из 271 — чуть больше трети. Полторы столовые ложки муки и две чайные ложки сахара добавляют ещё 93, а масло, которое сырники забирают со сковороды, — 44. Если творог жирнее — 9 %, как на многих пачках, — порция будет тяжелее примерно на 60 ккал.
Из духовки, со сметаной, с вареньем
| Порция | Что меняется | Ккал |
|---|---|---|
| 3 сырника из духовки | без масла на сковороде | 227 |
| 3 сырника со сковороды | как в таблице выше | 271 |
| 3 сырника со сметаной | + полторы ложки сметаны 20 %, 30 г | 331 |
| 3 сырника с вареньем | + ложка варенья, 20 г | 327 |
| 4 сырника со сметаной и вареньем | порция как в кафе | 477 |
Самая заметная разница — не в самих сырниках, а в том, что рядом: порция в кафе с четырьмя сырниками, сметаной и вареньем выходит больше чем вдвое тяжелее трёх сырников из духовки. Если сырники — ваш обычный завтрак, проще всего сэкономить на сковороде (антипригарная и капля масла) и на сахаре в тесте.
Как посчитать свои сырники
Сфотографируйте тарелку сверху — так видно, сколько сырников и сколько сметаны. Сервис посчитает сырники и добавки отдельно; если знаете вес точнее, поправьте граммы. Как мы ошибаемся на фото, написано на странице «Точность».
Что у вас на тарелке?
Перетащите фото сюда или вставьте из буфера — Ctrl + V
Снимайте сверху, чтобы в кадр попала вся тарелка
JPG, PNG, WebP, с айфона — как есть. Оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность. Загружая фото, вы принимаете условия.
Взвешено на весах: 496 ккал, 325 г. Фото — набор Nutrition5k (Google), CC BY 4.0.
Анализ блюда и подсчет КБЖУ
вероятно ккал · оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность
Калории и БЖУ посчитаны по таблице калорийности USDA для указанных граммов; г — граммы готового продукта.
Откуда цифры
Калорийность продуктов на 100 г — из таблицы USDA FoodData Central (общественное достояние), номера строк стоят под таблицей. Сырников в USDA нет, поэтому мы считаем их по рецепту; граммы и вес после жарки — наша раскладка обычной порции. Жирность творога в USDA — около 4 %, русский творог бывает от 0 до 9 %, отсюда разница в десятки калорий.