Калорийность плова
Порция плова с бараниной — около 300 г и 590 ккал, это 198 ккал на 100 г. Почти две трети калорий — масло и жирное мясо.
Плов кажется «рисом с мясом», но калорийным его делает то, чего на тарелке почти не видно: масло, на котором обжаривают мясо и морковь и в котором потом томится рис. В хорошем плове каждое зерно блестит — это масло. Мы разложили порцию на продукты и посчитали каждый по таблице USDA.
Плов с бараниной
Домашняя порция: варёный рис, кусочки тушёной бараньей лопатки, морковь, лук и столовая ложка масла, которую забирает порция из казана.
| Что внутри | г | ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис варёный | 150 | 195 | 4,1 | 0,5 | 42,3 |
| Баранина, лопатка тушёная | 70 | 241 | 20,1 | 17,2 | 0 |
| Морковь (готовая) | 50 | 18 | 0,4 | 0,1 | 4,1 |
| Лук (готовый) | 15 | 7 | 0,2 | 0 | 1,5 |
| Масло растительное | 15 | 133 | 0 | 15 | 0 |
| Итого на порцию | 300 | 593 | 25 | 33 | 48 |
| На 100 г | 100 | 198 | 8,3 | 10,9 | 16 |
Рис даёт 195 ккал, баранина — 241, масло — 133. Морковь и лук почти ничего не добавляют, зато дают вкус. Одна лишняя столовая ложка масла в казане — это плюс 133 ккал на каждую порцию.
С курицей, с говядиной, «жирный»
| Плов | Что меняется | Вес | Ккал |
|---|---|---|---|
| С курицей | куриное бедро без кожи вместо баранины | 300 г | 477 |
| С говядиной | тушёная говяжья лопатка | 300 г | 586 |
| С бараниной | как в таблице выше | 300 г | 593 |
| «Жирный» | две ложки масла на порцию вместо одной | 315 г | 725 |
| Порция в столовой | с бараниной, 400 г на тарелке | 400 г | 790 |
Замена баранины на курицу снимает около 120 ккал, а лишняя ложка масла возвращает их с избытком. Поэтому курица в плове — не гарантия лёгкого блюда: всё решает, сколько масла в казане.
Как посчитать свой плов
Сфотографируйте тарелку сверху: сервис увидит, сколько риса и мяса, и назовёт вес. Масло на фото почти не видно — если плов блестит и оставляет след на тарелке, добавьте масло граммами сами. Как мы ошибаемся на фото, написано на странице «Точность».
Что у вас на тарелке?
Перетащите фото сюда или вставьте из буфера — Ctrl + V
Снимайте сверху, чтобы в кадр попала вся тарелка
JPG, PNG, WebP, с айфона — как есть. Оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность. Загружая фото, вы принимаете условия.
Взвешено на весах: 496 ккал, 325 г. Фото — набор Nutrition5k (Google), CC BY 4.0.
Анализ блюда и подсчет КБЖУ
вероятно ккал · оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность
Калории и БЖУ посчитаны по таблице калорийности USDA для указанных граммов; г — граммы готового продукта.
Откуда цифры
Калорийность продуктов на 100 г — из таблицы USDA FoodData Central (общественное достояние), номера строк стоят под таблицей; для вариантов — куриное бедро 172388, говяжья лопатка 170617. Плова в USDA нет, поэтому мы считаем его по составу; граммы — наша раскладка обычной порции.