Калорийность пельменей
Порция из 20 домашних пельменей — около 250 г и 590 ккал, это 239 ккал на 100 г. Один пельмень — около 29 ккал.
Пельмени — это ровно две вещи: тесто и фарш, и обе калорийные. В отличие от супа или салата, здесь нет «лёгкой» части, которая разбавила бы тарелку, поэтому даже небольшая порция тянет на полноценный обед. Мы разложили порцию на тесто и фарш и посчитали каждую часть по таблице USDA.
20 пельменей с говядиной и свининой
Домашние пельмени по 12 г: чуть меньше половины веса — тесто из муки, воды и яйца, чуть больше — фарш из говядины и свинины пополам с луком. Калорийность фарша взята сырой: при варке часть жира уходит в бульон, так что на тарелке будет чуть меньше.
| Что внутри | г | ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто: мука пшеничная | 70 | 255 | 7,2 | 0,7 | 53,4 |
| Тесто: вода | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Тесто: яйцо | 10 | 14 | 1,3 | 1 | 0,1 |
| Фарш: говядина 80/20 | 60 | 152 | 10,3 | 12 | 0 |
| Фарш: свинина | 60 | 158 | 10,1 | 12,7 | 0 |
| Фарш: лук | 15 | 6 | 0,2 | 0 | 1,4 |
| Итого на порцию | 245 | 585 | 29 | 26 | 55 |
| На 100 г | 100 | 239 | 11,9 | 10,8 | 22,4 |
Фарш даёт 316 ккал из 585, тесто — 269. Магазинные пельмени обычно легче: в них больше теста и меньше мяса, а в фарш добавляют воду и растительный белок — на упаковке обычно пишут 220–280 ккал на 100 г. Проще всего сверить свою пачку: умножьте число на упаковке на вес порции и разделите на 100.
Со сметаной, с маслом, жареные
| Порция, 20 шт. | Что меняется | Ккал |
|---|---|---|
| С курицей | фарш из куриного мяса вместо говядины и свинины | 447 |
| Варёные | как в таблице выше | 585 |
| Со сметаной | + полторы ложки сметаны 20 %, 30 г | 645 |
| Со сливочным маслом | + 10 г масла сверху | 657 |
| Жареные | обжарены после варки, впитали около 15 г масла | 718 |
Сметана и масло добавляют немного по сравнению с самими пельменями — 60–70 ккал. Больше всего меняет число штук: 15 пельменей вместо 20 — это минус 146 ккал. С куриным фаршем вся порция легче примерно на четверть.
Как посчитать свои пельмени
Сфотографируйте тарелку сверху так, чтобы пельмени не лежали горкой друг на друге: сервис считает их по штукам и по размеру. Если знаете, сколько штук и какой вес на упаковке, поправьте граммы — калории пересчитаются. Как мы ошибаемся на фото, написано на странице «Точность».
Что у вас на тарелке?
Перетащите фото сюда или вставьте из буфера — Ctrl + V
Снимайте сверху, чтобы в кадр попала вся тарелка
JPG, PNG, WebP, с айфона — как есть. Оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность. Загружая фото, вы принимаете условия.
Взвешено на весах: 496 ккал, 325 г. Фото — набор Nutrition5k (Google), CC BY 4.0.
Анализ блюда и подсчет КБЖУ
вероятно ккал · оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность
Калории и БЖУ посчитаны по таблице калорийности USDA для указанных граммов; г — граммы готового продукта.
Откуда цифры
Калорийность продуктов на 100 г — из таблицы USDA FoodData Central (общественное достояние), номера строк стоят под таблицей. Пельменей в USDA нет, поэтому мы считаем их по рецепту: граммы теста и фарша — наша раскладка домашних пельменей. Вареники с картошкой или манты получатся другими — их проще сфотографировать и посчитать.