Калорийность борща
Тарелка борща с говядиной — около 350 г и 230 ккал, это 66 ккал на 100 г. Ложка сметаны добавляет ещё 40.
Борщ — лёгкий суп с тяжёлыми добавками. Сами овощи и бульон дают мало: свёкла, капуста, картофель и морковь в тарелке — меньше 80 ккал. Всё остальное решают мясо, зажарка на масле и сметана, поэтому борщ у разных хозяек отличается по калориям в два-три раза. Мы собрали тарелку из частей и посчитали каждую по таблице USDA.
Тарелка борща с говядиной
Домашний борщ на говяжьем бульоне: свёкла, капуста, картофель, морковь и лук, немного томатной пасты, зажарка на чайной ложке масла и кусок варёной говядины.
| Что внутри | г | ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон и вода | 120 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Свёкла варёная | 50 | 22 | 0,9 | 0,1 | 5 |
| Капуста варёная | 50 | 12 | 0,7 | 0,1 | 2,8 |
| Картофель варёный | 40 | 34 | 0,7 | 0 | 8 |
| Морковь варёная | 15 | 5 | 0,1 | 0 | 1,2 |
| Лук | 10 | 4 | 0,1 | 0 | 0,9 |
| Томатная паста | 10 | 8 | 0,4 | 0,1 | 1,9 |
| Масло для зажарки | 5 | 44 | 0 | 5 | 0 |
| Говядина варёная (голяшка) | 50 | 101 | 16,9 | 3,2 | 0 |
| Итого на порцию | 350 | 230 | 20 | 8 | 20 |
| На 100 г | 100 | 66 | 5,6 | 2,4 | 5,7 |
Кусок говядины в 50 г приносит 101 ккал — почти половину тарелки. Одна чайная ложка масла в зажарке — ещё 44: больше половины того, что дают все овощи вместе. Жидкость — бульон и вода — калорий почти не добавляет, но делает тарелку тяжёлой, поэтому на 100 г борщ выглядит «диетическим».
Постный, со сметаной, наваристый
| Борщ | Что меняется | Вес | Ккал | На 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Постный | без мяса и сметаны | 300 г | 130 | 43 |
| С говядиной | как в таблице выше | 350 г | 230 | 66 |
| С говядиной и сметаной | + столовая ложка сметаны 20 %, 20 г | 370 г | 270 | 73 |
| Наваристый | свинина с жиром 80 г вместо говядины, две ложки сметаны | 420 г | 407 | 97 |
Если важно уложиться в калории, меньше всего вкуса теряется, когда убираешь жир, а не овощи: постное мясо вместо жирного, ложка масла в зажарке вместо двух, сметана 10 % или половина ложки. Хлеб к борщу считайте отдельно — кусок чёрного хлеба в 30 г добавляет около 80 ккал.
Как посчитать свою тарелку
Сфотографируйте тарелку сверху, чтобы было видно, сколько в ней мяса и сметаны. Сервис оценит граммы; жидкость по фото определить трудно, поэтому, если знаете объём тарелки, поправьте граммы сами. Суп — самое трудное блюдо для оценки по фото, как мы ошибаемся — на странице «Точность».
Что у вас на тарелке?
Перетащите фото сюда или вставьте из буфера — Ctrl + V
Снимайте сверху, чтобы в кадр попала вся тарелка
JPG, PNG, WebP, с айфона — как есть. Оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность. Загружая фото, вы принимаете условия.
Взвешено на весах: 496 ккал, 325 г. Фото — набор Nutrition5k (Google), CC BY 4.0.
Анализ блюда и подсчет КБЖУ
вероятно ккал · оценка по фото, не взвешивание — как мы проверяем точность
Калории и БЖУ посчитаны по таблице калорийности USDA для указанных граммов; г — граммы готового продукта.
Откуда цифры
Калорийность продуктов на 100 г — из таблицы USDA FoodData Central (общественное достояние), номера строк стоят под таблицей. Самого борща в USDA нет, поэтому мы считаем его по составу; граммы — наша раскладка обычной тарелки на 350 г. Борщ с фасолью, с курицей или зелёный получится другим — проще сфотографировать и посчитать.